Ingrediente pentru 1 cozonac:
- 550 g făină
- 320 ml lapte cald
- 150 g zahăr
- 150 g unt topit
- 7 g drojdie uscată
- 3 gălbenușuri
- Coajă rasă de la o lămâie sau portocală
- 1 fiolă esență de vanilie
- Un praf de sare
Ingrediente pentru umplutură:
- 250 g nucă măcinată
- 80 g zahăr pudră
- 20 g cacao
- 3 linguri de lapte cald
- 1 fiolă esență de rom
Alte ingrediente:
- 10 ml ulei pentru uns
- 1 gălbenuș pentru uns
Mod de preparare:
- Începem prin a pregăti o maia. În laptele călduț se pune drojdia uscată și se adaugă 2 lingurițe de zahăr. Amestecați bine compoziția cu un tel până când drojdia se dizolvă în lapte, apoi lăsați-o deoparte pentru aproximativ 10 minute.
- După ce drojdia s-a dospit, turnați compoziția într-un lighean adânc. Adăugați gălbenușurile, untul topit și răcit, coaja de lămâie sau portocală și esența de vanilie. Amestecați bine cu un tel.
- Adăugați făina, zahărul și praful de sare în compoziție. Amestecați bine cu un tel sau cu o spatulă de lemn până când toate ingredientele se omogenizează și obțineți o compoziție uniformă.
- Ungeți un alt bol cu puțin ulei și turnați compoziția în el. Acoperiți bolul cu o folie alimentară de plastic și lăsați aluatul să dospească într-un loc călduț pentru aproximativ 120 de minute, până când aluatul crește și își dublează volumul.
- Pentru prepararea umpluturii, într-un bol puneți nucă măcinată, cacao, lapte, esența de rom și zahărul pudră. Amestecați bine până când compoziția devine omogenă și se leagă.
- Presărați puțină făină pe blatul de lucru, apoi puneți aluatul pe blatul de lucru și împărțiți-l în două jumătăți egale. Modeleazăți fiecare jumătate sub formă de dreptunghi, întindeți uniform umplutura deasupra lor și rulați ușor.
- Faceți același lucru cu celălalt dreptunghi, apoi împletiți cele două rulouri, strângeți-le la capete și așezați cozonacul într-o tavă pentru cozonac acoperită cu hârtie de copt.
- Lăsați cozonacul în tavă pentru aproximativ 30 de minute, până când crește puțin.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. Ungeți cozonacul cu gălbenuș de ou și coaceți-l pentru aproximativ 40-45 de minute, în funcție de cuptorul fiecăruia.
Notă: Dacă doriți să faceți 2 cozonaci sau folosiți o tavă mai mare, dublați cantitățile folosite.
Vă dorim poftă bună și spor la gătit!
